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正統日本風味,兼顧營養與美味的手串好料理!!

 

藏身仁愛醫院旁讓人意猶未盡的巷弄美食:手串本舖~

 

 對食怪而言,串燒是個既期待又怕受傷害的美食選項~

 

若不是被蛋塔慫恿外加大力讚賞,其實這家一直只敢藏在口袋之中!!

 

位在仁愛醫院旁巷弄間的手串本舖,店門口比預想中的低調...

 

霧面的玻璃約略看的到裡頭的桌椅帶了點神秘。

 

那日晚上和朋友七點三十幾入場,一樓吧台已經坐滿了客人~

 

只好乖乖的到二樓用餐區享受美味串燒啦!!

 

二樓有著二至四人座的位置和獨立的包廂,使用竹簾隔開聲音。

 

詢問店員下了解:包廂內的音樂也是和用餐區是隔開來的,十分貼心!!

 

食怪很讚揚的是手串本舖對於細節的注意,每張桌子都已備妥餐具!!

 

筷子和紙巾上頭都有店家的LOGO迎接著客人~

 

對我而言代表的是對自家品牌的尊重和經營!!

 

 

來到手串本舖的最大目的就是好好體會一下蛋塔說的感動美味!!

 

這兒還有一個特色,菜單內容是嚴禁拍攝的。

 

但有一項手串的堅持食怪特別想和大家分享:

 

壹 店內雞肉僅選用當天現窄新鮮雞隻
貳 因只選用當天新鮮雞肉,如遇限量商品售完或進貨不足時,敬請見諒。
參 部份食材為能提供最佳風味,給您的食材將八分熟呈現給您,如有特殊喜好口感時請不吝指教。
肆 為了讓您吃到特選新鮮食材之風味,雞肝,雞肉丸以外能將以鹽味提供給您品嚐。
伍 您在本店所吃到鹽及醬料等,都是我們店內料理長及營養師,親自嚴選調製而成的。

 

 

 

從[手串的堅持]可以發現到手串本舖是以雞肉料理為主的一家串燒店!!

 

和普遍主流的串燒店主打牛、豬相比,獨樹一格。

 

自製泡菜

 

店家招待韓式泡菜,鮮豔的橘紅色作為開胃菜再適合不過了。

 

入口清脆,辣度恰到好處搭配那酸味,肚子餓了...

 

 

梨山高麗菜

 

手串本舖從梨山進的新鮮高麗菜,搭配自家調製的味噌醬。

 

食怪十分好奇這道料理的味道?!

 

高麗菜挑選過的菜葉,上頭閃耀著清脆的水珠!!

 

店員貼心建議我們可以將味噌醬輕挖一匙放在盤上。

 

將高麗菜輕沾即可食用!!

 

輕嚐一口,高麗菜的輕脆和甜味,配上辣味噌醬~

 

將飽滿水份的高麗菜的單純鮮甜帶出不同的味覺感受!!

 

山葵雞里肌

 

每日現宰處理的雞肉,烤到約七八分熟。

 

上頭僅用山葵和自慢醬做調味!!

 

一口咬下,入口的不是預期的平常雞肉的口感~

 

帶點Q的肉質,內裡如同生魚片般入口即化!!

 

微嗆的山葵完美帶出雞肉的鮮甜...

 

讓食怪破除了雞肉必得吃全熟的道理。

  

可爾必思莎瓦&荔枝沙瓦

 

朋友總說食怪最近積極想學壞...是想學喝酒!!

 

在店員推薦下,我們選擇了沙瓦來搭配串燒~

 

淡淡的酒香配上甜甜的可爾必思和荔枝,甜甜的好滋味,好幸福!!

 

鮭魚烤飯糰

 

因為兩個人拍照拍太過癮了,結果店員貼心的給了我們沒包起來版!!

 

飯團上頭帶著醬焦香,鮭魚不是想像中單純包在正中間。

 

而是將鮭魚遍布在周圍,專屬於手串本舖調製的醬料鹹甜卻不死鹹!!

 

鮭魚的香氣瀰漫口中,口口都好滿足~

 

旁邊白色的配菜是解油膩的貼心小物:蕎頭。

 

沒有太多的味道,卻清爽解油膩~

 

烤雞翅

 

不得不說這道雞翅一上來,食怪本來沒有太多的期待...

 

但在店員介紹下讓食怪多了好多興趣~

 

手串本舖的雞肉都是和雞農進來的溫體雞肉每日做處理的!!

 

雞肉的鮮甜已經有了品質保證,得讚許的是師傅的實在功夫~

 

雞皮的酥脆和散發的雞油香撲鼻而來,油亮的表皮令人食指大動!!

 

重點是貼心的處理,食用時後方可用筷子直接去除骨頭!!

 

誰說烤雞翅一定要吃的滿手油膩~

 

手串本舖費工去處理的食材,讓我們可以單純享受料理的美味!!

 

烤玉米筍

 

大支顆顆飽滿,單純提供鹽來沾取,品嘗玉米筍的原味。

 

撥開外皮,內裡的玉米筍真的是顆顆都好票釀!!

 

和外表一樣的實在美味,簡單的鹹味引出玉米筍滿滿的鮮甜!!

 

好久沒吃到那麼飽滿帶著水份的玉米筍了~好讚!!

 

去骨雞頸肉

 

這道的美味也是令食怪現在看到圖還會不自覺嚥一下口水的...

 

一串串都是師傅們費工地將雞頸部位的肉取下,一串串串起。

 

看似簡單的一道烤物,卻是用心去準備的~

 

肉質鮮嫩不柴澀,雞肉的鮮甜被完整的發揮出來!!

 

酒粕雞肉派

 

手串本舖用純米大吟釀和炒香的雞肉包起來而成的一道料理。

 

輕剖開可以看到裡頭滿滿的碎雞肉~

 

一大口吃下去,酒香的甜味和炒香的雞肉配上鹹香的派皮!!

 

愛吃派皮酥皮的食怪特愛這道料理。

 

派皮的鹹味偏重些卻也帶出雞的甜味~

 

月見丼

 

客倌們,你看看那半熟蛋的光芒...叫人如何抵抗阿!!

 

輕輕一劃,緩慢滑散的蛋液,染上亮白的蛋白和底層的白飯!!

 

輕輕拌開,配上裡頭的Q彈口感雞肉丸和淋上營養師特調醬汁的白飯!!

 

有股讓人大口扒飯的魔力,滑順的蛋液讓每一口都很涮嘴

 

手串本舖的特色即是醬汁都不會過度的鹹甜~

 

在用餐的中途,很LUCKY地一樓吧台區有位置了!!

 

立馬衝下樓去感受師傅的現烤魅力~

 

手串本舖現點現烤的料理就在眼前,師傅認真的神情!!

 

這時才能好好逛起一樓,在入門出也有菜單上的[手串的堅持]。

 

食材櫃上一串串都是手串本舖的大家一同準備的食材~

 

簡潔整齊地擺放著,這些對食材的用心和尊重值得讚賞!!

 

一旁還有著陳裝馬鈴薯燉肉的鐵鍋,不過......沒了!!!

 

蛋塔說過好好吃的馬鈴薯燉肉被吃光光了...

 

所以各位朋友記得不想撲空,要不先電話訂好,不然就早點來貝!!

 

飛魚卵香腸

 

外皮烤到酥脆的香腸,沒有想像中的油膩感。

 

因為說實話食怪不大愛吃香腸...

 

手串本舖的香腸不會感到油膩也不會過鹹。

 

重點是裡頭的飛魚卵加上花枝,所以口感多了軟Q的層次!!

 

鮮甜的味道,酥脆的外皮,越吃越涮嘴~

 

雞肝蘇打餅佐黑糖(隱藏版)

 

將雞肝費工地磨成泥,利用黑糖的甜味和蘇打餅的鹹味做出奇妙的組合。

 

雞肝的綿密塗抹在蘇打餅上,沾上黑糖...

 

入口先感受到的是口感後是味道!!

 

雞肝因磨泥處理,腥味沒有想像中的重,

 

反而因為黑糖的甜味可以讓食怪單純感受雞肝的綿密。

 

而後再由喉間感受到雞肝淡淡的獨特風味!!實在是出乎意料卻不錯的料理~

 

小手羽

 

雞翅尾端尖尖的地方,費工的去除掉軟骨,再一個個串起。

 

加上營養師調製的醬汁做醬燒處理,膠質好迷人的美味!!

 

青椒起司肉捲

 

這道真的是太好吃了!!!!!一定要好好介紹一下~

 

你以為這只是單純的培根肉捲嗎!?

 

每一個肉捲裡頭是糯米椒塞進起司在用五花肉片包裹住。

 

 

直接大口吃下一個肉卷~

 

起司在口中化開,糯米椒帶點口感,烤的酥脆帶著肉香的五花肉片!!

 

真的那種味道和路邊吃的烤肉培根捲串完全不一樣!!

 

香濃的起司真的是畫龍點睛的犯規阿~~

 

燉雞湯

 

當空無一物的雞湯端到眼前,第一個反應是疑惑...

 

清澈幾近見底的雞湯,沒有熟悉的浮油~

 

一口喝下,老母雞雞肉的香甜好似完全濃縮在這一小碗中!!

 

那種甘醇吃從喉中散發開來的~即便吃的好飽,卻停不下手!!

 

詢問店家才知道,這也是費工的去濾才有如此清澈的精華~

 

手串銀耳

 

營養師精心調配的甜湯,滿滿的膠質,滿滿的營養。

 

奶香覆蓋住銀耳,濃稠的實在感,一口口咕溜咕溜好美味!!

 

雞軟骨

 

當我們已經準備要吃飽走人時,店家招待全店的好料!!

 

結果我和朋友還是默默地坐下來品嚐了~

 

手串本舖用的是雞下顎的位置,外皮酥香不膩口,內裡軟嫩,好好吃!!

 

另外手串本舖的粉絲團裡面有好多好料都可以隨時觀注的說~

 

趕緊和大家分享~粉絲團點這裡!!

後記:

不得不說這次在手串本舖的用餐經驗,不論是環境、服務、菜色等都讓食怪感到好滿足,重點是對於食材的用心,讓食材發揮到盡善盡美去給客人品嘗,那種心意是感受的到的,還有就是不斷地去做創新的突破企圖心,讓食怪很佩服!!當一家串燒店願意去將雞肉料理精通的同時,對於好多可能不吃牛豬的朋友是個很貼心的選擇,而對於習慣吃牛豬串燒的朋友也是一個新穎的選項,哈哈~重點是用餐氣氛的舒適和痛快,讓食怪一定要好好的和大家分享手串本舖這樣的巷弄美味!!不過...這樣馬鈴薯燉肉會不會下次又搶不到了!?

 

附上店家資訊
 
手串本舖串燒
 
地址 台北市大安區仁愛路四段8巷20號
 
電話 (02)2705-2892
 
營業時間 18:00~00:00
 
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